Substituições saudáveis

Existe uma infinidade de dietas e muita gente fala sobre saúde e alimentação. Por isso hoje trago pra você o que realmente é comprovado e dicas práticas para encontrar aquilo que é ideal pra você ter melhor qualidade de vida.

Todos sabemos que os benefícios de ter uma vida saudável são imensos! Ter uma vida mais longa, menos doenças, mais disposição, produtividade, se sentir bem e aproveitar melhor a vida no geral.

Cada pessoa é de um jeito, e não existe uma dieta mágica que funcione pra todo mundo! Tenha isso em mente. O que precisamos é adotar bons hábitos alimentares e diários para mudar nossa vida constantemente. (Lembre-se sempre! Bons hábitos são a chave para o sucesso e maus hábitos são uma porta aberta para o fracasso)

Hoje em dia temos milhares de alimentos industrializados fáceis para serem consumidos e isso tem contribuído para termos maus hábitos alimentares. Mas se você quer realmente ter uma vida saudável, contribuir para sua família e filhos também terem. Precisa tomar uma decisão de mudar!

Eu estava pensando e analisando aqui em casa que consumimos muitos alimentos industrializados, mas estou mudando isso de pouco a pouco. Lembre-se não adianta ser radical (de uma vez). Tem que ser aos poucos. Um passo de cada vez chegamos lá.

Um segredo é você substituir alguns alimentos ruins por outros que são mais nutritivos e que vão trazer mais benefícios ao seu corpo.(Se colocamos gasolina ruim no carro, ele é prejudicado, é assim também com nosso corpo. Precisamos colocar alimentos bons para ele funcionar bem.)

Vamos para as dicas? Se necessário anote, fixe num lugar que possa ver todos os dias e leia elas diariamente(Isso vai te ajudar a criar um hábito).

Gostou do que vamos tratar aqui? Lembre-se de compartilhar com seus amigos, para que cada vez mais pessoas tenham hábitos saudáveis!

SUBSTITUA O LEITE INTEGRAL PELO DESNATADO

O leite integral é diferente dos grãos que os integrais são melhores. Esqueça a ideia que leite desnatado é mais fraco. Pois ele contém as mesmas proteínas e benefícios do leite integral, a diferença é que ele possui muito menos gorduras que contribuem para aumentar o colesterol ruim. O leite desnatado pode ser usado na culinária e em receitas normalmente que o sabor não será alterado. (No caso de crianças que não tem problemas com sobrepeso não há necessidade de substituir). O mesmo serve para iogurtes.

E VOCÊ BEBE IOGURTE?

A menos que ele seja natural, use corantes naturais, possua pouco açúcar e gorduras. Olhe as especificações. Pois a maior parte do que é comercializado são bebidas a base de leite com muita gordura para ficar ficar cremoso, bastante corante artificial e açúcar. E muitos não tem uma quantidade boa de bactérias probióticas para o nosso organismo.

TROQUE FRITURAS POR GRELHADOS, ASSADOS OU COZIDOS

O tipo de alimento que você consome é importante, mas a maneira que você faz também! Ingerir alimentos fritos eleva as gorduras ruins presentes e o colesterol. E o excesso no consumo de frituras aumenta o risco de entupimento de artérias e doenças de coração e vasos sanguíneos. Escolha sempre alimentos grelhados, assados ou cozidos.

Caso seja necessário fritar, prefira óleo de Girassol e não reutilize óleos aquecidos, pois quanto mais são esquentados menos gordura boa eles tem e mais ruim fica. Pesquisas na Espanha afirmam que usar azeite de oliva e óleo de girassol na culinária não esta associado a doenças cardiovasculares ou mortes prematuras(Lembre-se que não devem ser aquecidos a altas temperaturas).

BEBA SUCO NATURAL AO INVÉS DE SUCO DE CAIXINHA OU REFRIGERANTES

Exceto os sucos que são feitos somente de fruta e não tem conservantes e açúcar, a maioria dos sucos industrializados são misturas de um pouco de fruta com água, açúcar e produtos químicos, que faz serem uma mistura pobre em nutrientes. Até mesmo os feitos em soja tem um valor nutricional pobre e possuem conservantes, aromatizantes que não são saudáveis.

Deixar de tomar refrigerante é algo que muitas pessoas procuram, eu mesmo nem lembro quando foi a última vez que tomei, já faz mais de 3 anos que não bebo refrigerante. Todos sabem que os refrigerantes não tem nenhum valor nutricional, contém alto nível de sódio e açúcar em excesso, o que é prejudicial.

Prefira os sucos naturais, pois os de caixinha tem grande quantidade de açúcar e mesmo as versões light tem bastante conservantes, inclusive algumas fábricas colocam vitaminas, mas a quantidade não é semelhante ao presente no Suco Natural. Uma opção interessante são as poupas(sucos congelados), mas todo caso eu prefiro os in natura por causa das fibras que ajustam na função intestinal. Além de ser uma maneira das crianças receberem os nutrientes das frutas e se acostumarem com os sabores. Essa simples troca, ajuda seu filho fortalecer o sistema imunológico e ter hábitos saudáveis para o futuro.

Lembre-se o suco precisa ser feito e consumidor no máximo em 60 minutos para aproveitar o máximo de nutrientes. Se possível tome sem açúcar ou reduza a quantidade.

TROQUE AS SOPAS E TEMPEROS INDUSTRIALIZADAS

São alimentos que o nosso corpo faz pouco proveito, pois tem poucos nutrientes, muito sódio, que coloca nossa saúde em risco, aumentando a hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e renais. O consumo em excesso de sódio causa a necessidade do nosso coração e rins trabalharem muito mais para manter a pressão arterial estável. Veja, a nossa necessidade de sódio diária é de apenas 2 gramas. Então elimine as Sopas de Saquinho e Macarrões Instantâneos.

TROCAR BOLACHAS RECHEADAS E SALGADINHOS POR FRUTAS

As bolachas recheadas e salgadinhos são muito práticos e gostosos, porém são cheios de gorduras, açúcar e sódio além de não conter quantidades significativas de vitaminas e minerais.

A dica tanto para você quanto para as crianças é facilitar, comendo frutas fáceis, como uvas e frutas picadas que são uma ótima escolha para sobremesa e lanches rápidos. As frutas possuem uma infinidade de vitaminas, minerais, fibras, substâncias antioxidantes. Faça pratos coloridos e divertidos. =]

SUBSTITUA O SAL REFINADO PELO SAL MARINHO(GROSSO)

O sal é a principal fonte de sódio e o que mais usamos para preparar as refeições. Não podemos viver sem ele, mas o consumo em excesso dele, como falado do tópico das Sopas e Temperos pode ser prejudicial a saúde. Uma excelente alternativa é usar o Sal Grosso(Marinho) pois ele não recebe a mesma quantidade de iodo que o sal refinado, que em excesso contribui para o hipertireoidismo. Além do sal grosso conter minerais que são eliminados do sal comum no processo de refinamento.

TENHA UMA VIDA EQUILIBRADA

Essa são algumas dicas e alimentos que recomendo você substituir! 

Tenha uma vida equilibrada, coma com moderação, não vivemos para comer, mas sim comemos para ter uma boa vida. Não entre na paranoia. Viva com saúde praticando exercícios e tendo bons hábitos. Se você tiver hábitos saudáveis, comer algo diferente as vezes não vai te matar!

Fonte: Gabriel de Alencar/ Mundo Tuppeware/31.08.2016

Light e diet são mesmo a melhor opção na dieta?

É só começar a dieta que muita gente não hesita em encher o carrinho de compras com produtos light. Só para ter uma ideia do peso dessa turma no cardápio dos brasileiros, um levantamento feito pela Indústria Brasileira de Alimentos Dietéticos (Abiad) mostrou que esses produtos estão presentes em mais de 35% dos lares da população. A grande preferência por eles está relacionada à ideia de que eles aumentam as chances de perder peso ao fazer dieta para emagrecer. 

É aí que muita gente erra a mão, ignorando até mesmo as quantidades das porções. Os "lights" também têm calorias e, quando ingeridos em excesso, contribuem tanto quanto a versão convencional para o ganho de peso. Conversamos com as nutricionistas Camila Abreu e Ana Paula Souza que esclarecem as dúvidas a respeito desses alimentos. 

É light ou diet?

Os termos ainda confundem, mas a diferença entre os dois é grande. Entretanto, diet é aquele produto que indica em sua embalagem a ausência total de algum nutriente ou ingrediente, que pode ser o açúcar, o sal, a gordura, a lactose, entre outros. Segundo a nutricionista Camila Abreu, a escolha do "diet" deve variar conforme a necessidade de cada pessoa. "Produtos específicos para diabéticos devem ser totalmente isentos de açúcar, por exemplo. 

Para pessoas com problemas cardiovasculares, a restrição deve ser de gordura e assim por diante", completa a profissional. Já os alimentos classificados como "light" têm uma redução de pelo menos 25% da quantidade de um determinado elemento de sua composição em relação ao alimento tradicional. "São aqueles com baixo teor de componentes - sódio, açúcares, gorduras, colesterol - e/ou calorias, ou seja, não são isentos totalmente como os diet", explica Camila.

O produto light faz mal?

Na verdade, não é que eles fazem mal. "É que muitos produtos light têm adoçante e essa substância, quando consumida em excesso, pode fazer mal no futuro", esclarece a nutricionista Ana Paula Souza. Apesar de existirem muitas pesquisas sobre o assunto, os malefícios do adoçante não são comprovados. Como o adoçante é químico, a substituição por mel ou açúcar mascavo pode ser feita. "Eu indico a substituição pelo açúcar Demerara que é ainda mais saudável do que o açúcar mascavo, por conter mais nutrientes", recomenda Ana Paula.

É light mesmo?

A informação deve estar impressa nas embalagens. Se você identificar uma redução de, pelo menos, 25% de nutrientes ou calorias num alimento, ele pode ser considerado light. Apesar disso, a própria tabela nutricional pode confundir o consumidor. Ás vezes, um pão normal tem uma tabela em que se avalia 30 gramas do produto, enquanto o pão light possui uma que considera a porção de 20 gramas. Por isso, deve-se ficar atento ao rótulo e verificar a proporcionalidade entre eles.

Preciso eliminar os produtos normais no cardápio?

A nutricionista Camila Abreu enfatiza que não é preciso consumir apenas alimentos diet ou light. O importante são os conceitos de bom-senso e moderação. "Mesmo se o alimento for light fique atento às quantidades ingeridas. Não só a escolha dos alimentos certos, mas também a quantidade é o que faz alguém engordar ou emagrecer", aponta a nutricionista.

Substituições inteligentes: leite

Em alguns casos, a escolha do alimento light é, de fato, a mais saudável para sua alimentação. Troque sempre o leite integral, que possui muita gordura, pelo desnatado. Se achar que o gosto é muito diferente, opte pelo semi-desnatado. "Essa dica também vale para outros produtos lácteos, como os iogurtes", diz Camila Abreu.

Substituições inteligentes: chocolate

Para os fãs de chocolate, a boa notícia é que as versões meio-amarga e com 75% de cacau têm ação antioxidante e são mais saudáveis que a tradicional ou a diet, que possui mais gordura em sua formulação.

Substituições inteligentes: manteiga

Trocar a famosa manteiga do pãozinho francês por uma margarina light em um pão integral também compensa. "Além da redução de gordura e calorias, é uma opção de lanche mais saudável, pois os alimentos integrais contêm mais fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino e na saciedade", afirma a nutricionista.

Fonte: Roberta Lemgruber/ Minha Vida/ 01.07.2016

Tire as frituras e ponha os grelhados no prato

É difícil resistir aos deliciosos petiscos fritos, sempre muito apetitosos. É ainda mais complicado trocar um belo bife à parmegiana por um filé de frango grelhado. Mas, apesar da sensação crocante que as frituras proporcionam ao paladar, motivos não faltam para você fazer a troca benéfica para a saúde. Não é preciso ser um expert em nutrição para perceber que, enquanto as tentações fritas escorrem gorduras prejudiciais ao organismo, os grelhados só somam vantagens à sua dieta. 

Para te convencer a participar do boicote aos malfeitores que fazem subir não só o ponteiro da balança, mas também as taxas do mau colesterol, o Minha Vida contou com a colaboração da nutricionista da Unifesp, Maria Silvia Villar Ferrari, para montar uma lista cheia de vantagens dos grelhados. Abaixo às calorias, somando nutrientes. Além das calorias que já apresentam na versão in natura, os alimentos fritos ainda contam com um valor calórico extra. Isso porque eles incorporam parte da gordura usada em seu preparo, explica Maria Silvia. Outro ponto positivo para as preparações grelhadas é que, por não sugarem a gordura como os alimentos fritos, elas preservam seus nutrientes.

A favor da saúde

A perda de nutrientes não é o único prejuízo para quem cede às frituras. Os perigos à saúde já começam no fogo onde, para conseguir a consistência crocante, a água presente no alimento cede lugar à gordura. Como se não bastasse, na maioria das vezes, as frituras são provenientes de óleos reaproveitados. "A reutilização de gorduras e óleos para o preparo dos alimentos torna as frituras ainda menos saudáveis" , ressalta a nutricionista Maria Silvia. 

Na prática, a gordura trans ganha mais espaço toda vez que o óleo é reutilizado. A cada aquecimento repetido, outras substâncias maléficas ao organismo também são liberadas. O uso de gordura animal na preparação das frituras é mais um fator agravante para a saúde. Esse tipo de gordura é rico em gordura saturada, que contribui para a elevação dos níveis de LDL, colesterol ruim para a saúde , alerta a especialista. A melhor opção é sempre o óleo vegetal.

Na medida

Convenhamos que a tarefa de riscar as delícias fritas do cardápio é uma missão praticamente impossível. E você não precisa se contorcer para realizar a tarefa. Basta ficar de olho na quantidade e na freqüência com que ingere tais alimentos. De acordo com a nutricionista da Unifesp, você pode incluí-los no cardápio até uma vez por semana, mas opte por somente um tipo de fritura. Não combine, por exemplo, batatas fritas com um bife frito. Assim você mantém a saúde em dia e não fica com saudade das tentações.

Na lanchonete, fique alerta na hora de substituir as frituras. "Os empanados e as massas folhadas não são fritos, mas ficam prontos com muita gordura", lembra Maria Silvia. As alternativas mais saudáveis são as esfihas de verduras, como escarola e espinafre.

Fonte: Redação Minha Vida/ 13.06.2016

Aprenda a controlar a fome com hábitos simples que não pesam no bolso

Algumas pessoas dizem não conseguir controlar a fome, mas será realmente "impossível" assim? Segundo especialistas, um adulto não deve emendar refeições e isso deve ser bem observado ou pode gerar sérios danos à saúde. Há quem pense que manter a dieta em dia é um bicho de sete cabeças e caro, mas é possível controlar o apetite sem uso de remédios e começar a adotar hábitos saudáveis que podem até reduzir seus gastos no fim de cada mês.

"Estar com fome a toda hora não é normal. Se for uma criança, adolescente ou grávida a necessidade nutricional será diferente, mas em um adulto saudável é sinal de que algo na saúde não está bem. Se o paciente come além do que deveria ele terá excesso de peso e risco de desenvolver doenças crônicas, como o diabetes e problemas no coração”, explicou o nutrólogo da Clínica Healthme Gerenciamento de Perda de Peso, André Veinert.

Veja quatro formas para controlar a fome

Intervalos de 3 a 4 horas

Segundo o especialista, essa dica é vital para uma dieta balanceada."Esse é um dos hábitos mais importantes a se adotar. Quando você faz refeições pequenas e frequentes os níveis de insulina melhoram, bem como o controle da fome e do apetite”, pontuou Veinert. No entanto, é importante atentar aos intervalos de três a quatro horas, mantendo pequenas porções, sem exageros ou então seu peso vai acabar aumentando.

Qualidade do sono

Controlar a fome tem tudo a ver com a quantidade de horas que você dorme e a qualidade do seu sono. Existem hormônios ligados ao apetite — leptina e grelina — que estão diretamente relacionados a uma boa noite de sono. A leptina é liberada, principalmente, nas primeiras horas da manhã.

"A leptina está ligada ao gasto energético, controle da glicose e funções do pâncreas. Baixos níveis desse hormônio no organismo reduzem a ingestão alimentar, enquanto altos índices aumentam a vontade de comer”, explicou o nutrólogo. Já a grelina é o hormônio que estimula a necessidade e vontade de ingerir algo. Ou seja, para controlar esses hormônios é importante dormir de sete a oito horas por noite.

Reduzir os processados é preciso

Não há como unir uma dieta balanceada e alto consumo de alimentos processados! Eles têm pouca quantidade de fibra, o que significa que ficam pouco tempo no estômago, e além disso são ricos em açúcar e outros componentes desnecessários para mantermos a saúde em dia.

O assunto é mesmo sério e uma pesquisa do "The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism" revelou que o consumo de xarope de milho, utilizado como adoçante nesse tipo de alimento, diminui os níveis de insulina e leptina, além de aumentar as concentrações de grelina, aquele hormônio responsável por estimular a fome. Então de nada adianta ter uma boa noite de sono e comer alimentos processados...

Controlar a fome também é parar para comer

Aquele lanchinho displicente, enquanto você trabalha, dirige, pega o metrô, fala no celular e outros é "furada." Isso porque quando estamos fazendo outra atividade nosso cérebro não é totalmente capaz de registrar a quantidade de alimento consumido, de acordo com o especialista. O que acaba acontecendo é que a pessoa consome o lanche, mas não se sente satisfeita e logo vai querer comer novamente.

Apesar de todas as dicas acima serem saudáveis lembre-se que é sempre bom procurar um médico especialista para acompanhamento e fazer atividades físicas. “Para ter uma vida saudável e não ficar com o estômago roncando durma bem, coma a cada três horas e escolha alimentos saudáveis”, aconselhou o nutrólogo.

Fonte: Clarissa Sardenberg/ Revista Mundo e Ciência/10.05.2016

Como substituir o sal na comida sem perder o sabor?

Segundo o Ministério da Saúde, a hipertensão é responsável por 50% do total de infartos que ocorrem no Brasil, 80% dos acidentes vasculares cerebrais e 25% dos casos de insuficiência renal. No mundo todo, a hipertensão preocupa. De acordo com uma pesquisa da Universidade da Carolina do Norte, nos Estados Unidos, um em cada cinco jovens adultos já são hipertensos no país. 

O uso exagerado de sal aumenta a pressão arterial e causa muitos outros problemas de saúde, como inchaço e desidratação. Alguns idosos são vetados de usar o sal na comida em função da hipertensão, e, por não sentirem o sabor da comida como antes, se alimentam menos, favorecendo o aparecimento de outros problemas, como a anemia. 

Para o IBGE, mais da metade dos idosos brasileiros com mais de 75 anos já foi diagnosticado com o problema. Para os cardiologistas, diminuir o consumo de sal é a medida que causa maior impacto na redução da pressão arterial. 

Pensando nisso, o site Bolsa de Mulher, elencou várias maneiras de substituir esse pó refinado tão perigoso por ervas e temperos saborosos. 

1. Alho: Tem ação vasodilatadora, estimula as funções respiratórias, reduz a taxa de colesterol total e triglicerídeo, e elimina toxinas e bactérias patogênicas do organismo. Também tem a vantagem de combinar com quase todos os tipos de cardápio. 

2. Salsinha: A erva tem ação digestiva, combate cólicas menstruais e ainda é indicada para infecções urinárias e problemas renais. É rica em antioxidantes e anti-inflamatórios, e pode ser consumida tanto crua em saladas e finalização de sopas, como refogada com legumes, massas e carnes. 

3. Cebola: Melhora a circulação sanguínea, previne o envelhecimento das artérias e é rica em potássio, por isso, ajuda a controlar a pressão arterial. Ainda funciona como aliada no combate dos problemas respiratórios. Assim como alho, pode ser adicionada a quase toda e qualquer preparação. 

4. Hortelã: A menta tem ação analgésica, estimulante, aromatizante, antioxidante, expectorante, previne problemas bucais e ainda ajuda na digestão, aliviando dores no estômago e problemas no intestino. Suas folhas podem ser adicionadas também a bebidas, como chás e sucos, além de saladas, cozidos e carnes. 

5. Limão: A fruta aumenta as defesas do organismo, facilita a digestão, regula a absorção de açucares e, por ser fonte de potássio, auxilia no controle da pressão arterial. Pode ser usado como base de sucos, temperos de saladas, além de aromatizantes de bebidas quentes, como chá e café. 

6. Gengibre: O rizoma é digestivo, diurético, antidepressivo e antisséptico. Além disso, estimula circulação sanguínea e cardiovascular. Pode ser usado ralado, ou em tiras para finalização de pratos, ou refogado como o alho, e ainda para aromatizar sucos, caldos, cozidos, e até pipoca. 

7. Coentro: Melhora a digestão e previne a flatulência. É fonte de magnésio, que ajuda no bom funcionamento do sistema nervoso central e fortalecimento dos ossos. O tempero também em rico em vitaminas A, C e do complexo B. Para quem não gosta do sabor mais intenso das folhas, pode experimentar o aroma marcante das sementes. Deve ser acrescentado ao prato quente apenas na finalização, ou frio sobre saladas. 

8. Manjericão: A erva estimula o fluxo sanguíneo, prevenindo a hipertensão arterial, e também tem ação antioxidante e anti-inflamatória. Pode ser utilizado em molhos para massas, sopas, cozidos, saladas e carnes. Há uma enorme variedade de tipos de manjericão, todas igualmente nutritivas e prontas para serem exploradas. 

9. Alecrim: Tem ação antioxidante, anti-inflamatória e antibacteriana. Também atua no sistema digestivo, aumentando a produção de enzimas digestivas que facilitam o metabolismo dessa sistema. A erva aromática pode ser utilizada em molhos, ensopados, tomates e carnes. 

10. Pimenta: Ajuda na redução do colesterol ruim no sangue, melhora o sistema imunológico, auxilia na digestão, na eliminação de bactérias nocivas ao organismo e na circulação sanguínea. Deve ser utilizada com moderação por pessoas hipertensas, devido ao seu efeito termogênico e de contração dos vasos sanguíneos. Pode ser agregada ao preparo de aves, frutos do mar, carnes, molhos e caldos. 

Fonte: Redação Bonde/09.05.2016

Aprenda a matar a vontade de alimentos não nutritivos de um jeito saudável

Cuidar da alimentação é difícil, até mesmo porque comer é algo que fazemos várias vezes todos os dias. Quem se preocupa em manter uma vida saudável já sabe que no que diz respeito à alimentação é preciso apostar mais em água e alimentos naturais, e menos em açúcar e gordura.

O problema é que às vezes sentimos uma forte necessidade de comermos alguns produtos fracos em valor nutricional e ricos em componentes que nos fazem ganhar peso e que desequilibram o funcionamento do corpo e alteram nossos níveis de colesterol e triglicerídeos, só para citar alguns exemplos.

O lado ruim é que a vontade que sentimos de consumir alguns alimentos considerados não saudáveis vai surgir de vez em quando; e o lado bom é que, seguindo o padrão Bela Gil de substituição, é possível entender melhor o que uma vontade específica significa e, dessa maneira, aprender a substituir o item desejado por uma opção saudável. Confira a seguir:

Queijo: O desejo repentino de comer coisas com queijo pode ser provocado pela falta de cálcio ou de ácidos graxos. Como alternativa, escolha couve e semente de linhaça.

Pão e macarrão: Deu vontade de comer massa? Isso pode indicar deficiência de crômio, e o problema pode ser resolvido com abacates e ovos.

Torradas: Pois é, nem mesmo as torradinhas ficam de fora dessa lista. O desejo por torrada pode ter a ver com falta denitrogênio, e você pode resolver a questão preparando um tabule à base de quinoa.

Bolos, sobremesas e doces em geral: Aquela vontade forte de comer coisas doces pode ser um sinal de que faltatriptofano, enxofre ou fósforo em seu organismo. Para resolver, o jeito é se jogar na batata doce e, se puder, adicionar às suas receitas um ingrediente chamado spirulina.

Salgadinhos: Em vez de apostar em um pacote de batata frita ou de qualquer salgadinho entupido de corante e sódio, prefira comer azeitonas frescas. Ah! Para não ficar na dúvida: vontade de salgadinho pode ser um indicativo de falta decloreto.

Chocolate: Quem é que, de vez em quando, não sente uma vontade absurda de comer chocolate? A verdade é que o desejo pela popular iguaria pode ter a ver com uma deficiência de magnésio no organismo. Para resolver o problema de forma saudável, aposte em sobremesas feitas à base de cacau em pó ou em grãos – quanto mais natural e menos doce for o cacau, melhor.

Pipoca: De repente, tudo o que você mais deseja na vida é uma piscina de pipoca. Esse desejo quase incontrolável pode indicar que seus hormônios do stress estão desregulados, e para resolver o problema, aposte em espinafre e carnes magras.

Refrigerante: A sua sede por refrigerante pode indicar uma deficiência de cálcio, e para mudar a situação, tente beber um copo de leite de soja ou de amêndoas – se fizer uma vitamina de banana, por exemplo, fica ainda melhor.

Carne vermelha: Você é do tipo que não vive sem um bom bife? Talvez essa necessidade de carne vermelha seja um indicativo de que seu corpo está sentindo falta de zinco. Para resolver o problema, substitua o bife sangrando por uma porção de frutos secos e nozes.

Cafeína: Um pouco de café não faz mal a ninguém, mas se você sente uma vontade excessiva de consumir a bebida, isso pode indicar que seu corpo está sentindo falta de sódio e ferro. A sugestão aqui é consumir tomate e alho – se suco de tomate não é algo que embrulha seu estômago, taí uma boa pedida.

Comidas gordurosas: Se você é do tipo que diz que comeria sanduíches gordurosos de fast food todos os dias, talvez o que seu corpo queira mesmo seja ômega-3. Para encontrar essa substância, coma peixes e frutos do mar.

Álcool: A vontade excessiva de consumir bebidas alcoólicas pode indicar, além de outros problemas, que seu organismo está sentindo falta de vitamina B2. A sugestão aqui é apostar mais em iogurtes naturais e sem açúcar.

Fonte: Mega Curioso/02.02.2016

Como tornar as preparações calóricas mais saudáveis

Você adora uma fritura? Não resiste a um doce? E a uma massa? Calma! É possível ingerir essas delícias de uma maneira mais saudável. Claro que algumas delas ainda vão continuar não sendo benéficas para a saúde, como as frituras, mas os malefícios podem ser muito reduzidos. Veja como:

Frituras

O primeiro passo para fazer as frituras mais saudáveis é a escolha do óleo para fritar. "As melhores gorduras para esse fim são o óleo de coco extra virgem, o Ghee e o óleo de semente de uva. Dos óleos mais comumente encontrados, o óleo de soja e canola também são indicados. Eles toleram temperaturas elevadas por apresentarem um alto ponto de fumaça, demandando mais tempo para a gordura se tornar tóxica", explica a nutricionista e culinarista funcional Anna Forcelini. 

Também é importante prestar atenção à temperatura do óleo. "A 180 graus, esse óleo consegue cumprir a missão de fritar sem encharcar o alimento. O óleo não deve passar de 200 graus, pois começa a entrar em saturação", alerta a nutricionista e chef Carina Boniatti, da Colherada Gourmet. 

A melhor maneira de saber se a temperatura do óleo está bom para a fritura é com um termômetro. Contudo, um método caseiro também pode ajudar. Jogue um pedacinho de pão no óleo, se ele afundar e demorar para voltar significa que ainda está frio. A temperatura está em torno de 180 graus quando jogamos o pedacinho de pão e ele instantaneamente começa a fritar. 

Quando a temperatura fica muito elevada, o óleo passa a soltar fumaça. Caso isso ocorre, este óleo deve ser descartado, pois ele possui substâncias que elevam os riscos de câncer. Utilize uma frigideira anti-aderente e pouco óleo. "Nada de fritura em imersão. Se precisar cozinhar o alimento por dentro, frite até dourar e leve ao forno para finalizar o cozimento. Dessa forma diminui a exposição do alimento ao óleo aquecido", orienta Anna Forcelini. Se houver sobra de óleo, não reutilize. 

Também é possível empanar de uma maneira mais saudável. Substitua o ovo por 3 colheres de linhaça ou chia triturada e deixadas de molho em 6 colheres de água por 10 minutos. Essa mistura formará um gel que terá a mesma função do ovo. Em seguida passe em farinhas de maior teor de fibra: farinha de arroz integral para sem glúten ou farinha de aveia. Sementes de gergelim misturadas na farinha agregam mais qualidade e textura na preparação.

Também é possível fazer alimentos assados similares a frituras. Um deles é a batata. Ao fazê-la no forno, coloque duas colheres de sopa de óleo, sal e algumas ervas. Essa quantidade é para duas a três batatas e leve ao forno com temperatura de 200 graus por 20 a 30 minutos. Também é possível empanar com a milharina ou o farelo de aveia ou flocos de amaranto para proporcionar maior crocância.

 

Carne vermelha

A carne vermelha não deve fazer pare da alimentação diária, seu consumo deve ser restrito a duas vezes por semana, intercalando com fontes vegetais de proteína, peixe, frango e ovos. "E sempre respeitando a porção que devemos consumir na refeição: 1 porção é igual a palma da mão. Os cortes com menos gordura são o patinho, o músculo e a maminha. Nos demais cortes é importante remover toda gordura aparente", afirma Anna Forcelini. 

A melhor maneira de consumir as carnes vermelhas é cozido em molho. "Isto porque sempre que tem o tostado há produção de algumas substâncias tóxicas para o corpo. Quando é feita com um molho, a carne termina o cozimento dentro de um líquido e não vai produzir substâncias tão agressivas para o organismo", orienta Carina Boniatti. Opte pelo molho de tomate, que tem poucas calorias e é rico em licopeno, substância com forte ação antioxidante que contribui para a prevenção do câncer de próstata. 

Também é importante consumir a carne acompanhado de legumes e verduras. "Os crucíferos (brócolis, couve flor, couve manteiga, repolho) são ótimos aliados em pratos carnívoros pois contêm sulforafanos, compostos bioativos com ação anticancerígena", destaca Anna Forcelini.

Massas

Você adora uma macarronada? Não resiste a uma lasanha? Nestes casos, é importante optar pelas massas deitas com farinhas integrais. "Elas são mais saudáveis por serem ricas em fibras e contaram com vitaminas e minerais que são perdidos durante o processo de refinamento. Outro substituto é o macarrão asiáticos a base de arroz por serem mais leves e de mais fácil digestão", diz Anna Forcelini. A escolha dos molhos também é essencial para que o prato fique mais magro e saudável. Neste caso, o molho de tomate também é uma ótima alternativa.

Pão

Os pães mais saudáveis são os menos industrializados, feitos de farinha integral e/ou centeio. "Melhor ainda quando adicionados de outros alimentos funcionais como chia, quinoa e aveia", destaca Anna Forcelini. Sempre leia o rótulo, escolha aquele que traz farinha integral como o primeiro item da lista de ingredientes. Outra forma é encontrar uma padaria que faça o pão integral de forma mais natural, sem aditivos e conservantes. 

Doces

O principal problema dos doces é a grande quantidade de açúcar adicionada. "Primeiro, temos que reduzir a quantidade de açúcar, pois o paladar do brasileiro é muito doce. É interessante substituir o açúcar comum pelo de cocô", afirma Carina Boniatti. 

Outra alternativa saudável é o açúcar mascavo, que possui um pouco mais de nutrientes do que o açúcar comum. O adoçante de xilitol também é uma boa alternativa para o consumo. 

Salgadinhos

Alguns petiscos salgados saudáveis são as castanhas, a pipoca, palitos de cenoura acompanhados de pasta de grão de bico e palitos assados de batata doce. "As castanhas devem ser consumidas moderadamente devido ao teor calórico, mas por outro lado fornecem gordura de boa qualidade, zinco, selênio, aminoácidos e saciam a fome. A pipoca pode ser adicionada de especiarias para alterar o sabor e sair da monotonia", orienta Anna Forcelini. 

Existem alguns salgadinhos de pacote saudáveis. A melhor maneira de observar se o produto é bom para a saúde ou não é lendo os rótulos. "Verifique a proporção de cada ingrediente, se a farinha branca vem listada em primeiro, seguida da gordura e do açúcar já sabe que não é uma boa opção", constata Anna Forcelini.

Refrigerantes

Nenhum refrigerante é saudável. "O refrigerante é uma bebida rica em químicos, cada vez que a tomamos ingerimos uma bebida que vai atrapalhar nosso organismo e dificultar a perda de peso, mesmo sendo light", diz Carina Boniatti. 

Uma bebida saudável que pode ajudar a matar a vontade de refrigerante é a água com gás com limão espremido. "Esta fruta é rica em nutrientes que vão favorecer o seu metabolismo", destaca Carina Boniatti. 

Fonte: Bruna Sttupiello/ Minha vida/ 24.08.15